miércoles, 26 de noviembre de 2014

UTENSILIOS

1) BATIDORA ELECTRICA: es ideal para lograr una cremage (textura) perfectamente lisa y liviano.
2) BATIDORES DE MANO: son muy practicos para integrar algunos ingredientes mas volátiles,
3) ESPATULAS: es fundamental para agarrar toda la masa de los bordes y transferir a mangas pasteleras o otros bols.
4) CUCHARAS DE MEDIR: nos ayudaras a ver las medidas indicadas para nuestros whoopies.
5) BOLS: en estas recetas solo utilizaremos dos bols, puedes occupar de acero, vidrio o losa.
6) BOQUILLAS PARA MANGAS DE REPOSTERÍA: las boquilla lisa son ideales para las masitas y las rizadas para los rellenos.
7) MANGAS DE REPOSTERÍA: en el caso de utlizar las mangas con mas recomendables las desechables para la higiene.
8) REJILLA DE ENFRIADO: este utensilio es muy importante ya que luego de cocinar los whoopies deberás dejarlas enfriar aireadas para que mantengan su textura.
10) PLACAS DE HORNO: es recomendable usar placas rectangulares y de bordes bajo.
11) PAPEL DE MANTEQUILLA: es indispensable usar papel de mantequilla, ya que de lo contrario los whoopies podrían pegarce en las placas.

TIPS DE CONVERSIÓN DE GRAMOS A TAZAS



WHOOPIE AVENA MANZANA


INGREDIENTES:
- 200 grs de harina
- 100 gr de avena instantanea
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharaditas de bicarbonato
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 165 gr de azucar blanca
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 ml de leche
- 1/2 manzana rallada

PREPARACIÓN
1) Precalentar el horno a 180°C y forrar dos placas para hornar con mantequilla.
2) Sobre un bol mediano colqar la harina con los polvos de hornear. y la avena. Reservar.
3) Con la batidora de mano, batir la mantequilla y el azucar hasta suavizar.
4) Agregar los huevos y la vainilla y la manzana rallada continuar batiendo por algunos minutos
5) Bajar la velocidad y agregar la mezcla de harina con la leche intercalando una de la otra. Batir por unos minutos hasta que este homogenizado.
6) Poner la mezcla en una manga y en el caso de que no tenga con una cucharada de te ir haciendo los circulos de masa, espolvorearles arriba un poco de avena.
7) Horrnear durante 12 minutos estando atenta a que no se quemen.
8) Luego retirar del horno y dejar enfriar

RELLENO
- 1 tasa de crema para batir
- 1/2 tasa de azucar flor
- 1 pisca de canela en polvo

1) Batir la crema punto chantilly con el azucar flor y la canela.
2) Rellenar las masas

WHOOPIE ARANDANO

INGREDIENTES:
- 300 grs de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharaditas de bicarbonato
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 165 gr de azucar blanca
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 ml de leche
- 50 gr de arandanos frescos o en tarro.
 
PREPARACIÓN
1) Precalentar el horno a 180°C y forrar dos placas para hornar con mantequilla.
2) Sobre un bol mediano colqar la harina con los polvos de hornear. Reservar.
3) Con la batidora de mano, batir la mantequilla y el azucar hasta suavizar.
4) Agregar los huemvos y la vainilla y continuar bamtiendo por algunos minutos
5) Bajar la velocidad y agregar la mezcla de harina con la leche intercalando una de la otra. Batir por unos minutos hasta que este homogenizado.
6) Poner la mezcla en una manga y en el caso de que no tenga con una cucharada de te ir haciendo los circulos de masa, sobre la masa poner 1 o 2 arandanos.
7) Horrnear durante 12 minutos estando atenta a que no se quemen.
8) Luego retirar del horno y dejar enfriar

RELLENO:
- 100 gr de queso crema
- 100 gr de chocolate blanco
1) Batir el queso crema para volverlo mas suave.
2) Por otro lado derretir el chocolate a baño maría teniendo en cuenta que no se queme.
3) Con una batidora barir el queso crema agregandole el chocolate derretido.
4) Enfriar relleno y rellenar las masitas con los arandanos.

WHOOPIES ALMENDRA

INGREDIENTES:
- 200 grs de harina
- 100 gr de harina de almendra
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharaditas de bicarbonato
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 165 gr de azucar blanca
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 ml de leche
-  Almendras rallas para la decoración. 

PREPARACIÓN
1) Precalentar el horno a 180°C y forrar dos placas para hornar con mantequilla.
2) Sobre un bol mediano colqar la harina, harina de almendra y los polvos de hornear. Reservar.
3) Con la batidora de mano, batir la mantequilla y el azucar hasta suavizar.
4) Agregar los huemvos y la vainilla y continuar bamtiendo por algunos minutos
5) Bajar la velocidad y agregar la mezcla de harina con la leche intercalando una de la otra. Batir por unos minutos hasta que este homogenizado.
6) Poner la mezcla en una manga y en el caso de que no tenga con una cucharada de te ir haciendo los circulos de masa.
 7) Horrnear durante 12 minutos estando atenta a que no se quemen.
8) Luego retirar del horno y dejar enfriar

RELLENO:
- 2 cuharadas de pasta de mazapán.
- 1/2 tasa de crema para batir
1) Batir la crema hasta punto chantilly y agregarle cuidadosamente la pasta de almendra.
2) Rellenar las masitas como los alfajores.



WHOOPIES CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- 300 grs de harina
- 50 gr de chocolate en polvo
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharaditas de bicarbonato
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 165 gr de azucar blanca
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 ml de leche
- Mostacilla de chocolate de adorno.
- Relleno: manjar

PREPARACIÓN
1) Precalentar el horno a 180°C y forrar dos placas para hornar con mantequilla.
2) Sobre un bol mediano colocar la harina con los polvos de hornear y el chocolate en polvo. Reservar.
3) Con la batidora de mano, batir la mantequilla y el azucar hasta suavizar.
4) Agregar los huemvos y la vainilla y continuar bamtiendo por algunos minutos
5) Bajar la velocidad y agregar la mezcla de harina con la leche intercalando una de la otra. Batir por unos minutos hasta que este homogenizado.
6) Poner la mezcla en una manga y en el caso de que no tenga con una cucharada de te ir haciendo los circulos de masa, espolvorearles arriba los palitos de chocolate.
7) Horrnear durante 12 minutos estando atenta a que no se quemen.
8) Luego retirar del horno y dejar enfriar
9) Finalmente  rellenar con el manjar.

RECETA WHOOPIES LEMON PIE

LEMON PIE

 INGREDIENTES:
- 300 grs de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1/2 cucharaditas de bicarbonato
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 165 gr de azucar blanca
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 150 ml de leche
- ralladura de limon 

PREPARACIÓN
1) Precalentar el horno a 180°C y forrar dos placas para hornar con mantequilla.
2) Sobre un bol mediano colqar la harina con los polvos de hornear. Reservar.
3) Con la batidora de mano, batir la mantequilla y el azucar hasta suavizar.
4) Agregar los huemvos y la vainilla y continuar bamtiendo por algunos minutos
5) Bajar la velocidad y agregar la mezcla de harina con la leche intercalando una de la otra. Batir por unos minutos hasta que este homogenizado.
6) Poner la mezcla en una manga y en el caso de que no tenga con una cucharada de te ir haciendo los circulos de masa, espolvorearles arriba la ralladura del limón.
7) Horrnear durante 12 minutos estando atenta a que no se quemen.
8) Luego retirar del horno y dejar enfriar.

CREMA LEMON PIE
- 1/2 tarro de leche condensada
- 1/2 tasa de jugo de limón
- 50 gr de queso crema
1) Juntar la leche condensada con el jugo de limón
2) Cremar el queso crema con una espatula dejandolo mas blando.
3) Agregar a la otra mezcla.
4) Rellenar como los alfajores las masitas.



HISTORIA

Los whoopies aparecieron en la cultura Amish de Pensilvania, donde las mujeres Amish horneaban estos postres conocidos en ese entonces como kucklebucks y los colocaban en fiambreras para los agricultores. Cuando los agricultores veniann exclamaban WHOOPIE. El whoopie original esta hecho de chocolate auque con las estaciones mas frías se hacían también de calabaza.